1: ニライカナイφ ★ 2018/03/06(火) 18:24:28.59 ID:CAP_USER9
◆デニーズ、半数以上のメニューを改定 過去最大規模

セブン&アイ・フードシステムズ(東京・千代田)は6日、ファミリーレストラン「デニーズ」で13日にグランドメニューの半数以上を改定すると発表した。
同社では過去最大規模となる。各分野で技術力のあるメーカーと共同で商品を開発するセブン&アイグループの「セブンプレミアム」の開発手法を取り入れ、主力メニューのハンバーグやパスタはソースや具材も見直す。

デニーズは不採算店舗の閉店を進め、2018年2月期の既存店の売上高は前年を上回った。
料理の魅力を高め、売り上げをさらに伸ばす。

写真:アンガス種の牛肉の赤身と脂身をバランス良くあわせ、肉の比率を従来以上に高めたビーフハンバーグ
no title


全131種類のグランドメニューのうち70種類を改定する。
これまでグランドメニューの改定は通常、全体の2~3割程度だった。
ハンバーグやパスタなど27種類の既存のメニューの品質を向上し、43種類の新規のメニューを加える。

メニューの開発手法も改めた。それぞれの得意分野を持つ食品メーカーを複数社集め、メニュー開発に参加してもらう。
例えば「All Beefハンバーグ~たまねぎソース」(税別1099円)はアンガス種の牛肉の赤身と脂身をバランスよくあわせ、肉のうまみとコクを味わえるようつなぎを極力減らした。

価格は従来のビーフハンバーグと同じ値段に据え置く。
その他の既存のメニューも値上げせず、品質を高める。

外食業界では人手不足による人件費高騰に加え、食材費や物流費も上昇している。
セブン&アイグループの購買力も利用して食材を調達し、コスト削減にもつなげる。

例えば、コンビニエンスストアで販売するおにぎりに使う雑穀米の一種「もち麦」をデニーズのメニューにも活用。
ワインはセブンプレミアムの商品を導入し、価格は従来の税別299円から199円に値下げする。

日本経済新聞 2018/3/6 14:19
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO27748820W8A300C1000000/

3: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 18:25:37.64 ID:9gYOcRCS0
迷走してんな

5: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 18:28:40.07 ID:+VGUnD5z0
選べるサラダは変えないで

9: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 18:33:06.18 ID:aVIfcY+j0
子供のころはコーンスープ好きだったな

15: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 18:35:22.48 ID:nY1BVmCU0
ビーフシチューだけ残してくれればいいよ
たまに食べたくなるんよねー

18: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 18:37:59.19 ID:hHQazqRZ0
歳をとったせいか、華屋与兵衛にしか行かなくなった
たまにバーミアン

33: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 18:54:02.27 ID:5N2EEODm0
モーニングをもうちょっと良くしてくれ

40: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 18:59:51.03 ID:NrbeuA9L0
昔のメニューを復活させろよ
マカロニクレオールとかラムチャップとかデニーズコンボとかさ

41: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 19:03:54.64 ID:qGjVseYN0
変に健康志向になってから行かなくなった
ファミレスにそんなん求めてないから
今はロイヤルホストかな行くなら

43: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 19:11:19.16 ID:EcNwUm6D0
カツカレーDON復活してほしい

44: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 19:15:14.11 ID:E8QuYzXO0
デニーズからサイゼリヤに変わってほしい

45: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 19:16:40.11 ID:Y7lnuxcs0
やったー!
今まで食べたくなるメニューがなかった

50: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 19:37:33.88 ID:SgNcxxst0
ガストに死角なし

52: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 19:44:55.83 ID:pczjVqyg0
デニーズは高いわ
サイゼで十分

58: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 19:54:29.23 ID:LNWaT/460
フレンチトーストは残しておけよな

59: 名無しさん@1周年 2018/03/06(火) 19:59:49.68 ID:BPAbK3140
学生の頃バイトしてた
その頃のメニューのほうが良かった
焼き肉丼、和風パスタ、みぞれ膳、デニーズサンド

元スレ:https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1520328268/